泉州の地場野菜は意外に知られていない。でもファンは意外と多い。うまさと品質が自慢です。 近くの地場野菜は本当に美味しい。なぜ？・・・と思われる方はこのホームページで解決。 広瀬まり先生・鶏むね肉とコーンの揚げ物 ※材料は４人分です。 鶏むね肉 とうもろこし にんじん 小麦粉（衣用に使用） 片栗粉（衣用に使用） BP（ベーキングパウダー）（衣用に使用） 卵（衣用に使用） 塩・コショウ（鶏肉の下味用及び他） 油（衣用に使用） 酒（鶏肉の下味用及び他） 玉ねぎのすりおろし（ソース用に使用） ケチャップ（ソース用に使用） チリソース（ソース用に使用） 山椒塩（ソース用に使用） 小１枚 １本 100ｇ 1カップ 1/3カップ 小さじ1 １個 小さじ1/3・適量 大さじ1 大さじ1 大さじ2 適量 適量 適量 （１） 鶏むね肉は１ｃｍ角に切りボールに入れ、塩・こしょうと酒大さじで下味を付けておく。 （２） とうもろこしは実を取り出しておく。 （３） 人参は１ｃｍ角に切り、塩少々入れて、水から5〜6分茹でて、ざるに上げておく （４） 小麦粉・片栗粉・ＢＰを合わせてふるっておく。 （５） ボールに卵をといて、水（1/2カップ）を加え、塩・油を入れてよく混ぜておく。 （６） 揚げる直前に�Dに�Cを入れ混ぜ、�@�A�Bを入れ合わせる。 （７） 揚げ油を１６０度にして�Eのたねを、油を付けた木杓子にとり取り、滑らせながら入れ、３分ぐらい揚げる（二度上げをすると、よりカラッと揚がる） （８） ケチャップや、山椒塩、チリソースに下ろした玉ねぎを入れたものなどを付けていただく。 菜食ファーム（事務局）大阪府堺市東山418-3 （直売所）大阪府堺市大庭寺613-1 担当　吉川幸志 Copyright(C) 2006 Saisyoku Farm. All rights reserved.